وقتی Pizza Hut غذای ۱۵ یوآنی می‌دهد، Wagas چطور هنوز ۸۰ یوآن می‌فروشد؟

City Pictorial

کارمندان در جست‌وجوی غذاخوری مقرون‌به‌صرفه Shi Wanhan اخیراً در فضای مجازی، تصاویری از صورت‌حساب بوفه باز Pizza Hut موجی از توجه به راه انداخته است. مشتریان تنها با پرداخت ۱۵۸ یوآن می‌توانند بدون محدودیت از انواع استیک، میان‌وعده، پیتزا و غذای اصلی استفاده کنند؛ جوانان نیز با انتشار تصاویری از کوه پوسته‌های میگو، درباره «بهترین ترفندهای سفارش برای سر به سر کردن هزینه» همفکری می‌کنند. Xiaohongshu@活着就是为了喂猫 بسیاری از متولدین دهه ۱۹۹۰ از این تغییر شگفت‌زده‌اند؛ آیا این همان Pizza Hut خاطرات گذشته است؟ در گذشته، Pizza Hut در دیدگاه عموم مردم یک «رستوران مجلل» بود؛ در دورانی که قیمت‌ها هنوز تا این حد متورم نشده بود، یک وعده غذای خانوادگی سه‌نفره در آنجا صدها یوآن هزینه داشت. اما اکنون تخفیف‌های متعدد این برند شرایطی فراهم کرده که با ۲۰ تا ۳۰ یوآن می‌توان کاملاً سیر شد، تا جایی که کارمندان به شوخی آن را «غذاخوری اقتصادی اقشار کم‌درآمد» می‌نامند. در شرایطی که Pizza Hut با شکستن مداوم قیمت‌ها به سمت حراج پیش رفته، قیمت‌ها در برندهایی مانند Wagas و Gaga همچنان بالا مانده است. در بسته‌های تخفیف گروهی Wagas، یک غذای اصلی ساده به همراه یک نوشیدنی نزدیک به ۸۰ یوآن عرضه می‌شود. هرچند مصرف‌کنندگان همواره از «قیمت‌های کاذب» آن گله دارند، روند توسعه شعب Wagas در سال‌های اخیر باثبات دنبال شده است. با دوقطبی شدن فزاینده بازار رستوران‌های زنجیره‌ای سبک، کسب درآمد از سبد غذایی نسل جوان واقعاً چقدر دشوار شده است؟

افت پیوسته قیمت‌ها و تغییر جایگاه بازار Pizza Hut

یک وعده برنج و مرغ با ۱۵ یوآن، یا بسته کامل چهار تکه با ۲۸ یوآن؛ در ساعات پایانی کار اگر به یکی از شعب Pizza Hut بروید، تقریباً پشت هر میز یک کارمند جوان نشسته است. Pizza Hut به عنوان یکی از نخستین برندهای بین‌المللی پذیرایی که وارد بازار چین شد، اولین شعبه خود را در سال ۱۹۹۰ در پکن افتتاح کرد و تا سال ۲۰۲۶ شمار شعب آن به ۴۵۴۹ واحد رسیده است. در طول بیش از سه دهه تعامل با بازار چین، راهکاری که Pizza Hut برای بقا برگزید، کنار گذاشتن پرستیژ لوکس گذشته بود. Xiaohongshu@啤酒猎人雷三杯 بر اساس گزارش Xinhua Net در سال ۲۰۰۴، میانگین هزینه هر مشتری در Pizza Hut در آن مقطع ۶۲ یوآن بود، در حالی که در سال ۲۰۰۳ میانگین سرانه درآمد قابل تصرف ساکنان شهری در سراسر چین ۸۴۷۲ یوآن در سال (ماهانه حدود ۷۰۶ یوآن) برآورد می‌شد. صرف یک وعده غذا در Pizza Hut تقریباً معادل یک‌دهم حقوق ماهانه یک فرد بود و برای طبقه متوسط و عادی یک مصرف کاملاً لوکس به حساب می‌آمد. با این حال، هم‌گام با تحولات اجتماعی و افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان...