سفری به سین‌کیانگ که اهالی گوانگ‌دونگ را شگفت‌زده کرد: گوشت خالص، بدون سبزیجات
۱۸ ساعت پیش City Pictorial
در سین‌کیانگ، در هر ایستگاه یک «غذای رؤیایی» در انتظار است. Moke در تعطیلات روز ملی، موقعیت مکانی بسیاری از کاربران در شبکه‌های اجتماعی ناگهان در سین‌کیانگ ثبت شد. حتی کسانی که برای نخستین بار پا به این خطه می‌گذارند، به احتمال زیاد پیش از سفر، گوشه‌هایی از مناظر زیبای آن را در اینترنت دیده‌اند. دریاچه‌ها و کوهستان‌های سین‌کیانگ نیازی به تعریف ندارند، با این حال گردشگران اغلب تجربه‌ای دیگر را که هم‌پای مناظر طبیعی شهرت دارد از یاد می‌برند: غذاهای محلی. غذاهای سین‌کیانگ صرفاً یک پیش‌غذا یا دسر در طول سفر نیستند. سین‌کیانگ به عنوان پهناورترین واحد تقسیمات استانی چین، مساحتی معادل مجموع ۱۳ استان و شهر از جمله هونان، هوبئی، هنان، هه‌بی و آن‌هوئی دارد. این وسعت جغرافیایی چشمگیر و ناهمواری‌های متنوع طبیعی، فرهنگی غذایی بسیار غنی و فراگیر پدید آورده است. از بافت نرم و لذیذ دلمه برنجی با ماست در ختن گرفته تا خنکی و شیرینی بستنی تاچنگ، از جنوب تا شمال، میان‌وعده‌های محبوب سین‌کیانگ در شبکه‌های اجتماعی پایانی ندارند. اما آنچه بیش از همه برای اهالی جنوب چین شگفت‌انگیز به نظر می‌رسد، بدون شک وعده‌های غذایی سرشار از گوشت خالص است. یکی از مسافران اهل گوانگ‌دونگ پس از گشت‌وگذار در سین‌کیانگ به شوخی گلایه کرد: «شما واقعاً هیچ سبزیجاتی نمی‌خورید؟ سر سفره حتی یک ذره هم رنگ سبز پیدا نمی‌شود!» پلو در رستوران Fenghuiyuan در اورومچی: پلو با ران بره البته این تصور چندان دقیق نیست؛ روی سفره‌های سین‌کیانگ سالاد پیاز و خیار کوبیده هم دیده می‌شود، اما تکه‌های بزرگ گوشت گوسفند و گاوِ باکیفیت و بدون بوی زهم، بی‌تردید نقش اصلی هر میز غذا هستند. با آغاز سفر از اورومچی و رانندگی در امتداد ولایت خودمختار ایلی قزاق تا رسیدن به ولایت خودمختار بایین‌غولین مغول، کوه‌ها و دره‌ها با تغییر عوارض زمین دگرگون می‌شوند و غذاها نیز در بستر تبادلات فرهنگی میان قومیت‌ها و گذر تاریخ، جلوه‌ای اشتهابرانگیز و چشمگیر پیدا می‌کنند. این بخش از برنامه «City Walker» به سراغ غذاخوری‌های سنتی و بومی پراکنده در گوشه‌وکنار سین‌کیانگ رفته است. اگر شما هم در فکر سفر بعدی‌تان هستید، می‌توان این مسیر را ابتدا با یک تور مجازی از غذاهای گوشتی آغاز کرد.
حرکت از اورومچی
تلفیق غذایی در سین‌کیانگ معاصر
اگر تمام سین‌کیانگ را به یک پهنه بزرگ گردشگری تشبیه کنیم، اورومچی نقش مرکزی جامع برای پاسخ به همه نیازهای گردشگران را ایفا می‌کند و مطمئن‌ترین نقطه آغاز برای این مسیر غذایی است. در بسیاری از موارد، برای چشیدن طعم‌های اصیل نیازی به سفر به مناطق دورافتاده و جنگلی نیست؛ سبک پخت‌وپز شهری معمولاً با ذائقه بیشتر افراد سازگارتر است.
بازار شبانه خیابان دوم ختن | منبع تصویر: Visual China
برای کسانی که برای نخستین بار سفر می‌کنند، تنوع گزینه‌ها در اورومچی چنان بالاست که تصمیم‌گیری را دشوار می‌کند. در بازارهای شبانه، سنت‌های غذایی اقوام هان، هوی، اویغور و قزاق در کنار هم جلوه‌گری می‌کنند و در این میان...