عازم شهرستان‌ها | شهرستانی کوچک در دامنه رشته‌کوه هه‌لان، سفره تعطیلات شهرنشینان شد
گزارشگر پنگ‌پای: Gao Yuting 2026-10-07 منبع: پنگ‌پای [یادداشت سردبیری] شهرستان‌ها جایی برای تحقق رؤیاها و مأمنی برای پیوند با زادگاه به شمار می‌روند. در روزهای تعطیل، سفر نسل جوان به شهرستان‌ها به سنتی فراگیر تبدیل شده است. در تعطیلات روز ملی امسال، خبرنگار پنگ‌پای به شهرستان‌ها رفته تا نشاط، تاب‌آوری و زندگی روزمره در این مناطق از چین را از نزدیک به تصویر بکشد. اینجا هم جلوه‌ای از تلاش شهرستان‌ها برای جهش صنعتی و توسعه پیوند میان گردشگری و فرهنگ دیده می‌شود و هم تلاشی برای دمیدن روحی تازه در هویت تاریخی شهرهای کوچک. در هر نمونه شهرستانی، می‌توان تصویری متفاوت و پویا از چین را به تماشا نشست. تعطیلات روز ملی پنجره‌ای برای بررسی نشاط و ویژگی‌های اقتصاد در سطح شهرستان‌هاست. پنگ‌پای با ادامه مجموعه گزارش‌های «عازم شهرستان‌ها»، به واکاوی ریشه‌های بنیادین توسعه اقتصادی چین می‌پردازد.
در دامنه رشته‌کوه هه‌لان، شهرستانی کوچک به نام هه‌لان واقع شده که از توابع اینچوان، مرکز منطقه نینگ‌شیا، است و زادگاه من نیز محسوب می‌شود.
اگر بخواهم دقیق بگویم، خاطرات من از بازارچه‌ها و غذاخوری‌های این شهرستان کوچک، عمدتاً به بیش از یک دهه پیش بازمی‌گردد. در طول این ده سال البته رفت‌وآمد داشته‌ام، اما آن پیاده‌روی‌های هرروزه دوران مدرسه و گشت‌وگذارهای بی‌پایان با هم‌کلاسی‌ها در کوچه‌پس‌کوچه‌ها چیز دیگری بود.
در این تعطیلات، دست فرزندم را گرفتم و دوباره به هه‌لان برگشتم تا خوراک معروفی را بچشیم که خاطره مشترک تمام کودکان این دیار است: نان تند معلم وانگ (Teacher Wang's spicy flatbread). این لقمه لذیذ از ورقه‌های نازک سویا و خلال سیب‌زمینی آغشته به سس فلفل غلیظی تشکیل شده که لای نان رازیانه پیچیده می‌شود؛ ارزان‌ترین نوع آن ۵ یوآن است. در زمان تحصیل من، هر کدام از این نان‌ها فقط ۱ یوآن قیمت داشت، ولی همان روزها هم فقط با پول‌توجیبی روزهای عید و مناسبت‌ها دلیلی پیدا می‌کردیم تا آن را بخریم.
نان تند دکان وانگ. عکس از مصاحبه‌شونده
طعم این نان تند و پر از سس برای هر ذائقه‌ای یک‌جور است و در برنامه‌های معرفی رستوران هم نظرات گوناگونی درباره‌اش نوشته‌اند. اما برای بسیاری از اهالی هه‌لان که برای تحصیل یا کار از زادگاه دور شده‌اند، بازگشت به این شهر کوچک یعنی رفتن به سراغ این نان پرملات رازیانه، تا طعم خاطرات دوران کودکی دوباره زنده شود.
برای جوانان ساکن اینچوان، رفتن به هه‌لان در تعطیلات فقط برای خوردن نان تند خانواده وانگ دیگر اتفاق تازه‌ای نیست. با این حال، در این سفر وقتی همراه با خانواده حوالی مدرسه سابقم، یعنی Helan No. 1 Middle School را گشتیم، غافلگیر شدم. پیرامون مدرسه را ردیفی از غذاخوری‌های نقلی، سوپرمارکت‌ها، لوازم‌التحریرفروشی‌ها، دیزی‌های داغ چوبی (hot pot skewers) و همچنین فروشگاه‌های عرضه‌کننده محصولات انیمه و بازی‌های فکری پر کرده بود.
به یاد روزهایی افتادم که تعداد مغازه‌ها و نوشت‌افزارفروشی‌های دوروبر مدرسه از انگشتان دست فراتر نمی‌رفت. اکنون شمار کسب‌وکارها در این محدوده چند برابر شده است. در یک کوچه بن‌بست، دکان‌های نودل خنک، ونتون و نان تند با بیش از ۲۰ سال سابقه همچنان کار می‌کنند و این استمرار یقیناً اتفاقی نیست.
در مغازه ونتون، بهای هر کاسه بزرگ ۹ یوآن و کاسه کوچک ۸ یوآن بود. وقتی از صاحب دکان پرسیدم هر کاسه چند عدد ونتون دارد، گفت: «نشمرده‌ام؛ هرچه باشد، یک کاسه پر و لبریز است.» خوراکی که آوردند واقعاً کاسه‌ای پر بود. لقمه‌های ونتون سبزیجات با تره فرنگی اندازه خیلی درشتی نداشتند، ولی قبل از رسیدن ساعت شلوغی عصر، مغازه پر از جمعیت شده بود و مشتریان پی‌درپی می‌آمدند.
پس از خوردن غذا، حوالی خیابان‌های دور مدرسه قدم زدیم. در خیابان Ju'an East در ضلع جنوبی، فروشگاه‌های عرضه محصولات سرگرمی و بازی‌های فکری پر از رفت‌وآمد بودند؛ غذاخوری‌های نودل خنک، ونتون، هات‌پات سیخی و خوراک‌های تند در کوچه‌های Yucai و Tiyu نیز جای خالی نداشتند.
نمای شب در خیابان هه‌لان. عکس از مرکز رسانه‌ای شهرستان هه‌لان
افزون بر این، شعبه‌های زنجیره‌ای قهوه و نوشیدنی‌های نوین چای نیز جای پای محکمی در این شهرستان پیدا کرده‌اند. بیست سال قبل وقتی محصل بودم، پیدا کردن جایی برای نوشیدن یک فنجان قهوه در کل شهرستان ناممکن بود. تنها تصویری که به یاد دارم، کافه‌ای در انتهای پیاده‌راه مجاور فرمانداری پیشین بود که قهوه سیاه فوری می‌فروخت؛ بهایش ۴ یوآن بود، رقمی که می‌شد با آن چهار تا نان تند خرید.
رونق بخش غذا و پذیرایی تنها به مرکز شهرستان خلاصه نمی‌شود. منطقه ده‌شنگ در هه‌لان که در مجاورت منطقه شینگ‌چینگ در شهر اینچوان قرار گرفته، به یکی از مراکز اصلی تجمیع رستوران‌های معروف و نام‌دار اینچوان بدل شده است. با بررسی در سامانه اطلاعات شرکت‌های Tianyancha مشخص شد که شمار بنگاه‌های ارائه‌دهنده خدمات غذا و پذیرایی در منطقه ده‌شنگ هه‌لان از ۳۰۰ واحد گذشته است.
همچنین خوراک‌های اصیلی چون سوپ امحا و احشای گوسفند، رشته‌های سنتی هه‌لو و کباب گوشت گوسفند که در فهرست میراث ناملموس فرهنگی به ثبت رسیده‌اند، با وجود پراکندگی در بخش‌های دیگر، بیش از یک دهه سابقه دارند و شهرت و رونق کاری‌شان میان مردم زبانزد است.
کاسه ونتون در غذاخوری محلی هه‌لان. عکس: کاربران شبکه
چه عاملی این شهرستان کوچک را تا این حد زنده و پرتحرک کرده است؟ موقعیت مکانی مناسب هه‌لان، اقدامات مستمر در جهت بهسازی محیط زندگی شهری و رشد چشمگیر شبکه بازرگانی و لجستیک، سه رکن بنیادین این دگرگونی هستند. رستوران‌های پرمشتری بیشتر در جوار شهرک‌های مسکونی پرجمعیت نزدیک به شهر اینچوان و در نزدیکی مدارس هه‌لان جای گرفته‌اند و تردد روزانه مردم، تکیه‌گاه اصلی صنعت خدمات پذیرایی است.
بررسی داده‌های جمعیتی هه‌لان نیز نکات درخور توجهی دارد. آمارها نشان می‌دهد که جمعیت ساکن دائمی هه‌لان نسبت به سال ۲۰۱۰ بیش از ۱۳۰ هزار نفر افزایش داشته و در پایان سال ۲۰۲۴ به ۳۵۶ هزار و ۶۰۰ نفر رسیده است.
سوپ امحا و احشای گوسفند در هه‌لان. عکس از مرکز رسانه‌ای هه‌لان
خوراک دست‌پز گوشت گوسفند هه‌لان. عکس از مرکز رسانه‌ای هه‌لان
همچنین استقرار بیش از ۱۰۰ نمایندگی رسمی فروش خودرو از برندهای معتبر داخلی و خارجی در منطقه ده‌شنگ، سبب شده این شهرستان شعاعی به طول ۵۰۰ کیلومتر را پوشش دهد و بیش از ۶۰ درصد از حجم معاملات خودرو در کل منطقه خودمختار را از آن خود کند. ورود شرکت‌های بزرگ ترابری و تأسیسات زنجیره سرد به این پهنه نیز زمینه مناسبی را برای گسترش چشمگیر خدمات رفاهی و رستوران‌داری فراهم آورده است.
امروزه بخش خدمات و صنایع وابسته بیش از ۶۰ درصد از تولید ناخالص داخلی شهرستان هه‌لان را تأمین می‌کند. بر اساس ارقام سال ۲۰۲۵، تولید ناخالص داخلی هه‌لان به ۱۷ میلیارد و ۹۳۹ میلیون یوآن رسیده که سهم ارزش افزوده بخش خدمات در آن ۱۱ میلیارد و ۱۰۵ میلیون یوآن برآورد شده است؛ امری که نشان می‌دهد بخش خدمات پیشران اصلی تحول اقتصادی این شهرستان است.
همجواری با مرکز منطقه خودمختار برای یک شهرستان کوچک همواره حامل فرصت و چالش است؛ چرا که بخش خدمات و سرگرمی همواره در معرض «پدیده مکش» مرکز قرار دارد و ممکن است مشتریان جذب کلان‌شهر مجاور شوند. با این حال، اصناف و غذاخوری‌های هه‌لان با پایبندی به طعم اصیل و قیمت‌های اقتصادی‌تر، نزدیکی جغرافیایی به اینچوان را به اهرمی برای پیشرفت خود تبدیل کرده‌اند و به مقصدی دلپذیر برای شهروندان پایتخت استانی تبدیل شده‌اند.
این همان الگویی است که نشان می‌دهد یک شهر کوچک چگونه می‌تواند نقطه ضعف فرضی در بخش خدمات را بازتعریف کرده و آن را به یک مزیت اقتصادی چشمگیر تبدیل کند.
